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多吃香菇提高免疫力防感冒 干鮮香菇處理方式各不同

2019-10-17 12:09:01  來源:360常識網   熱度:
導語:香菇是深受大眾喜愛的食品,它是一種菌類,是世界上第二大食用菌。香菇是在木材中生長的,素有山珍之王之稱,它具有高蛋白、低脂肪,適合大

香菇是深受大眾喜愛的食品,它是一種菌類,是世界上第二大食用菌。香菇是在木材中生長的,素有“山珍之王”之稱,它具有高蛋白、低脂肪,適合大多數人群。香菇菌肉白色,稍厚或厚,細密,具香味。下面跟隨360常識網一起來了解一下吧。

干鮮香菇處理方式各不同

香菇營養豐富,含有大量的蛋白質及維生素等,對人體進行了很大的補充。香菇有食療功效,菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,核糖核酸進入人體后會產生干擾素,干擾素具有抗癌功效。醫生發現,常吃香菇可增加人體新陳代謝,使人精力旺盛,香菇含有高分子量多聚糖,高分子量多聚糖可提高人體的免疫力,可助防感冒。

據測定,香菇富含蛋白質(蛋白質食品)、維生素(維生素食品)、亞油(油食品)酸等營養素,還有大量鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、銅等礦物質,香菇還含有人體必需的多種氨基酸(氨基酸食品)。所以,常吃香菇既能增加營養,又能增強人體的抗病能力。 研究還發現,香菇中所含的蘑菇核糖核酸,能刺激人體產生和釋放干擾素,而干擾素能消滅人體內的病毒,加強人體對流感病毒等的抵抗力。 此外,香菇中所含的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。

干鮮香菇處理方式各不同

做菜方法

圓白菜香菇肉卷

原料:包菜 8片,瘦肉 300克,香菇 6個,蒜蓉,生抽 適,鹽 ,五香粉,胡椒粉

做法:

1、將材料分別剁成糜狀。

2、加入適量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻。

3、包菜從外面小心的剝下完整的八片,包菜葉在沸水里燙軟。

4、將菜葉鋪平,放上肉餡,裹成小卷,如法逐一做好。

5、八條都做好啦,裝入盤中,開水上鍋蒸十分鐘。

6、蒸好的肉卷,咬下去真香,因為肉餡里調料下得剛好,所以就沒有再調料勾欠。

香菇雞湯

原料:雞大腿、香菇、筍子。

做法:

1、香菇用水泡個20分鐘,然后去蒂,對半切。

2、這個筍子是老板推薦給我的,叫毛尖筍吧,也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥,今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下,然后切段。

3、雞大腿肉,洗干凈,切塊,稍微大點塊無所謂。

4、鍋中水燒開,川燙3到4分鐘去血水,然后撈出。

5、鍋中加冷說,到入去血水的雞塊,放點姜片,加點白酒。

6、等鍋中水開時倒入切好的的香菇,放些鹽。

7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的荀子。

8、大火燒開,小火慢慢煨個30到40分鐘,雞肉爛的時候就可以出鍋了,如果不咸的話自己再加點鹽,這個自己用勺子嘗嘗燙就行了。加點蔥末就可以出鍋了。

香菇里脊

原料:豬里脊肉200克,水發香菇100克。

配料:精鹽3克,味精5克,紹酒15克,蔥段4克,雞蛋清25克。芝麻油10克,熟豬油750克(實耗油70克),濕淀粉25克。

做法:

1、將香菇洗凈,大片切小。豬里脊用頂刀切成薄片,用精鹽、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿。

2、將炒鍋置火上,下入熟豬油,燒至三成熱(綁66℃)時,放入里脊肉片劃散瀝油待用。

3、原鍋留底油,投入蔥段稍煽,放香菇、白湯、精鹽和里脊片,加入紹酒、蔥段稍炒勾芡,淋明油顛翻出鍋裝盤即成。

干鮮香菇處理方式各不同

宜忌人群

宜食

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,適宜高血壓、高膽固醇、高血脂的人食用,可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。此外,香菇菌絲體水提物可抑制細胞的吸附皰疹病毒,從而能防治單純皰疹病毒、巨細胞病毒引起的各類疾病。

忌食

香菇為“發物”,脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。

干鮮香菇處理方式各不同

干鮮香菇處理方式各不同

1. 鮮香菇:洗凈并切除蒂頭。香菇蒂頭可留下,撕開成條狀后,曬個半天左右,便能保存起來,干燥過的香菇蒂頭營養價值不變,方便日后用來煮湯或入菜,若嫌日曬風干麻煩,也可直接放冷凍保存,煮高湯時加入,提升湯頭風味;或是直接以食物調理機打成粉末,加入餃子內餡中。

2. 干香菇:用清水洗凈,以冷水浸泡約半小時;而用約80°C的熱水將干燥香菇適度泡發,能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質,但不宜浸泡過久,以免香菇的鮮味物質流失、失去香味。若擔心農藥殘留,可將小蘇打粉和自來水以1:500的比例浸泡香菇10分鐘,再沖洗干凈,便能洗滌掉殘留的農藥和粉塵。

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